鱼划刀用盐和高度白酒腌制10分钟左右。（鱼的品种根据自己喜好，最好选用淡水鱼，我们家平时喜欢鲫鱼。罗非鱼刺少，但是鲫鱼肉更甜，吃的时候要仔细点。最好选用新鲜现宰的鱼。请师傅从鱼背切开。）
荆芥、香柳、老缅芫细、小米辣、大蒜、姜加盐和味精打碎，倒入食用油拌匀。（盐味我都是弄好了尝一尝，各人口味不同，你们也自己尝一尝吧，记得比平时吃的要咸一点点哦！）
香茅草切一部份片（和烤料混合）、一部份段（放鱼肚子里）、一部份长条（绑鱼用）。我是把白色香气浓的部分切碎切段，叶子部分用来绑鱼。
香茅草片和烤料混合放入鱼肚子一些，加几根香茅草段，用长条香茅草捆绑起来，烤料再涂抹一些在鱼表面。
密封起来冰箱冷藏一天入味再烤
多烤一下，烤干点好吃。（烤之前可以刷点油也可以不刷。我没有刷油。）