五花肉买回来洗净先焯一下水,水开在煮5分钟,这样是可以起到定型效果,等下切出来就大小一致了,我这里是4块肉400克每一块肉100克,东坡肉要大一点这样吃起来才香
锅中倒入50水,75白砂糖小火熬煮
熬制枣红色时加入100克清水注意⚠️这里加水的时候要小心以免被溅到身上,可以用一个锅盖挡一下
倒出备用
锅中下入少量油放入葱桂皮八角香叶炒香
加入五花肉,放入150克花雕酒,750克清水,美味鲜30克,白糖25克,南乳汁25克,大火烧开转小火焖煮
煮20分钟翻一面,重复三次总共一个小时,这样可以有效的让五花肉四边都均匀的上色
一个小时到,肉也差不多软了,可以转中火开始收汁了
把汁收浓后关火
另起锅水开放入西兰花煮至断生即可
出锅装盘在肉上淋少许汁就好了
1⃣️五花肉改刀,先将肉定型这样才能切除大小均匀的块 2⃣️炒糖色时候要注意火候,不会的可以全程用中小火 3⃣️东坡肉收汁时汁只要浓稠就好了,不要收的太少,同时火也不易过大,不然会出现少许的糊味 4⃣️好的东坡肉颜色是红亮,好比红木家具,肉体透明