先做一个酱油膏备用，用一口小锅，生抽、老抽（老抽的量大概在生抽的⅓到½差不多）加冰糖煮至冰糖融化沸腾加土豆淀粉水熬到浓稠即可（配比按自己喜好就好）
五花肉切小块（我喜欢切成小长条），洋葱头切丝，大蒜切末（忘了拍😂），香菇切丁（你喜欢整朵的也没关系）
肉下锅放一丢丢水开始翻炒，一直翻炒直到靠出一些猪油（不能靠的太大，肉不能焦哦）大概图片这样子就盛出来备用，猪油留在锅里
这里加一步说明一下如何看锅里的是水还是油，能看出来图片变化吗，锅里的液体很浑浊的时候就是有水，等到慢慢变得清澈了就是猪油靠出来了
热油下洋葱丝开始炸洋葱，要有耐心，一直看着，炸到金黄焦脆（可以比第四图再稍微焦一点），一定看好不要糊锅，糊了整锅肉出来就是苦的了
洋葱炸好看看油量，如果觉得油有点多就盛出来一些，如果觉得合适就不用，然后下蒜末，跟洋葱一起炸，直到炸出蒜香味
我喜欢大蒜也稍微有点焦焦的，然后倒入香菇翻炒
再倒入煸好的猪肉，加酱油膏，翻炒上色，转移到砂锅（我都用的铸铁锅），再加入五香粉、胡椒粉、生抽、冰糖（酱油膏里有冰糖所以这里可以少加）
倒入热水和泡香菇的水（水要比照片上的多一些，最后那个汤是真的绝），莫过猪肉，煮开后加点米酒或者料酒，转小火慢炖一个半小时，剩30分钟时加入鸡蛋（鸡蛋提前煮熟剥皮）
米饭盖上卤肉，切上一个蛋再配上青菜，开动吧~