《今日料理》黄芥末酱油腌鸡胸肉

作者： 蜜斯ann

烹饪书《今日料理》上的快速＆减脂食谱《黄芥末酱油腌鸡胸肉》！ 黄芥末酱油就是黄芥末酱+酱油调和， 味道非常鲜美，搭配肉类又很清爽。

用料

• 鸡胸肉 1/2片（120g）
• 盐、黑胡椒、砂糖 少许
• 低筋面粉 1大勺
• 酱油 1小勺
• 黄芥末酱 1cm
• 小葱 适量

《今日料理》黄芥末酱油腌鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡肉切成薄片，撒入盐、胡椒、砂糖抓匀， 加入1大勺的低筋面粉，确保鸡肉裹满低粉。

步骤 2

混合酱油和黄芥末酱，拌匀备用。

步骤 3

在煎锅中倒入色拉油，开火。将鸡肉码入煎锅中，煎好两面。

步骤 4

煎至两面金黄。

步骤 5

煎好的鸡肉趁热放入小盘中，裹满黄芥末酱油料。 摆盘，放上切成小段的葱丝。

步骤 6

*与芦笋或四季豆一起炒可以提升分量。

步骤 7

因为太好吃了，晚上又做了一次~

《今日料理》黄芥末酱油腌鸡胸肉的小贴士

1.加入低筋面粉会获得更好的口感，因为低粉比淀粉蛋白质更高，煎制过程中可以让鸡肉条外酥里嫩、防止干柴。 2.黄芥末Mustard，也叫大藏芥末酱、第戎芥末酱。 和日料店里的青芥末不相同… 它的历史可以追溯到罗马时期，罗马人用醋和白葡萄酒，以及香料来搅拌芥菜类植物的种子。 它既有微微的辛辣，又有柔和的酸度，可以更好地辅佐肉类的味道，让食物更有厚度和层次感， 同时缓解油腻，唤醒味蕾。 可以说，它是法兰西料理的调味基础。

菜谱创建时间：2023-05-22 23:29:28