红茶奶酥排包

作者： 乖乖虎-胡哥

奶香味十足的软面包。 28X35X5的烤盘内6个/盘。 1个兰皇鸡蛋蛋液50克，其中20克揉面团，30克做奶酥。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 420克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 295克
• 酵母 6克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 无盐黄油 20克
• 红茶奶酥材料：
• 软化的无盐黄油 60克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 30克
• 全脂奶粉 80克
• 红茶粉 5克
• 25X35X5烤盘 1个
• 全蛋液（上色用） 1个
• 熟芝麻（装饰用） 随意

红茶奶酥排包的做法步骤

步骤 1

按配方揉一个面团并30度70分钟发酵（如图已发酵完成）

步骤 2

面团六等份约130克/个，排气后擀成长条卷起整形成长方形，盖保鲜膜醒20分钟

步骤 3

醒面时间制作奶酥： 1）软化的黄油加入细砂糖翻拌融合

步骤 4

2）分三次加入蛋液，每次都要翻拌充分

步骤 5

3）加入奶粉翻拌均匀（带手套揉捏更快捷）

步骤 6

4）加入红茶粉翻拌均匀（带手套揉捏更快捷）

步骤 7

奶酥，总量约180克

步骤 8

取一个面团擀面皮，取30克奶酥抹面

步骤 9

短边卷起，接口捏实

步骤 10

搓成长条（与烤盘相近），压扁

步骤 11

留头，中间切开

步骤 12

切口朝上铰在一起，下面捏实

步骤 13

分别完成六个均匀摆放进烤盘，进行二次发酵，35度30-40分钟

步骤 14

刷蛋液撒芝麻，烤箱预热160度

步骤 15

160度中下层30分钟

步骤 16

出炉了……香飘满屋🥸☕️

菜谱创建时间：2023-05-22 19:36:40