银耳温水泡发10分钟。泡发好后撕成小朵，锅中水烧开，把银耳倒入锅中焯水2分钟捞出过凉水。
菠菜清洗干净切三段，水烧开后放少许盐（这样焯水的菜更绿:)先放入菠菜杆的部位，在放中间部位，最后放叶，菠菜变绿捞出倒进过凉水中。