将鸡腿用水泡2个小时，去去血水。用剪子把骨头踢掉，用刀背敲打鸡皮那面，好入味。把鸡腿切成两块或四块，用纸吸干水分。
用姜，葱，盐，黑胡椒粉腌制20分钟
制作照烧汁，两勺生抽，料酒、老抽、耗油、淀粉各一勺，蜂蜜一勺半。十三香、白胡椒各3-5克，半碗水调均。
平底锅里放少许油，把鸡皮那面朝下，开始不用着急翻面，小火煎至两面金黄。倒入调好的照烧汁，改中火烧开，到汤汁浓稠，但不要太稠。