排骨洗净冷水下锅，放姜片，花椒，料酒，白胡椒粉，焯水撇干净浮沫捞出。
把各种香料准备好，八角2颗，草果1颗，香叶几片，姜一块，花椒一把，胡椒粒几颗，辣椒随意。冰糖2颗，我不喜欢甜口，所以不炒糖色，随便放两颗提味。 锅内放热水没过排骨，放香料，十三香两勺，鸡粉1勺，可有可无。我是用这麽大的勺，生抽来一圈，老抽半圈，料酒2勺。煮开后，转中小火炖40分钟左右。
中间觉得色淡的话可以加点老抽。时间不定多久，看个人，我炖到用筷子能脱骨，自己尝下咸淡，因为放了生抽老抽，盐已经够了。火调大，把汤汁收一下出锅。
牛肉丸解冻，蒜切片，辣椒切一下，藕切片。 蒜片辣椒炒香，牛肉丸下锅煎黄，然后放藕片翻炒，出锅前加少许盐鸡精调味。
锅内水烧开，放一滴油少许盐，京白菜下锅烫1分半即可。
米饭，我掺了玉米碴子。
ok啦，今天的排骨很成功，🙂🙂。