完美复刻༄「淄博小饼」༄

作者： 一颗糖572196

虽然一时半会儿去不了淄博，但是这个༄「淄博小饼」༄必须在家做起来呀。。。柔软筋道，不干不硬，卷肉卷菜都好吃‼️‼️ 全程无技巧无难度，简单易做。。。由于不同品牌面粉的吸水性不同，液体量请根据自家情况适量增减。。。总之，和好的面团是中等偏软的状态哈❣️❣️❣️

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 无铝泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 温水 300克

完美复刻༄「淄博小饼」༄的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉，酵母，盐，无铝泡打粉，小苏打。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

分次加入温水，搅拌成棉絮状。

步骤 4

下手揉成团，盖保鲜膜醒发三十分钟，面团成半发状态就可以。

步骤 5

发酵好的面团移至案板，揉搓排气，搓成长条状。

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步骤 6

步骤 6

分成大小均等的小剂子。

步骤 7

取一个小面剂揉圆，按扁。

步骤 8

擀成厚度为1㎜的圆饼。

步骤 9

电饼铛预热，不用刷油。

步骤 10

放入生胚，底部上色，表面鼓泡泡，翻个面。

步骤 11

两面上色即可，出锅后及时加盖毛巾之类的东西，保持湿度。

步骤 12

卷肉卷菜都奈斯👍👍👍

完美复刻༄「淄博小饼」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2023-05-22 11:33:17