西红柿🍅切丁。 鸡蛋🥚打散。如果喜欢喝汤时看到蛋白若隐若现，那就少打几下，让蛋清蛋黄混合的不那么厉害。喜欢蛋花洋洋洒洒的感觉，那就使劲打散，直到看不出蛋清。 太普通的步骤，无图。。。
汤锅烧水待用。 西红柿放热油里炒，中间撒盐。炒的过程中拿铲子不时的按压几下，让西红柿零落成泥碾作酱。 炒好的西红柿倒入汤锅，小火咕嘟五分钟。
让西红柿汤细腻的步骤来了😁。 其实超简单，就是用笊篱把西红柿渣渣捞出来。 可以捞完后在把渣渣压一下，把汤再倒回去。
开大火，把打好的鸡蛋倒进去。注意做的以下几点 1。锅开的很大时往里倒鸡蛋，如果因为温度降低，中间不开锅了，等开锅了再倒，分几次倒入。 2。鸡蛋要慢慢倒，最好形成一个细流倒，边倒边搅。这样鸡蛋花会非常散，非常细。 无图。。。边倒鸡蛋，边搅锅，还要拍照📸，我实在做不到。。。
蛋花打好后，不停慢慢搅动，让蛋花不要聚团。等开了锅，一般也就十秒钟后，倒入水淀粉，再慢慢搅动直至开锅。中间观察，蛋花要随着搅动均匀分布。 淀粉不要很多，两汤匙就不少了。 最后依个人口味加入葱花，香菜，香油，紫菜。我喜欢简单点，只加了葱花，香油。
最后配上肉丝鸡蛋炒千层饼，好吃😋。 MT
西红柿的渣渣捞出来，因为影响喝的时候的口感。 鸡蛋要大火沸腾时慢慢打入。 水淀粉可以让鸡蛋分布均匀，散而不凝。 香菜，小葱，香油之类的也可以依个人口味单独放在自己碗里。