切好的把子肉（菜场买的时候可以让师傅割肉时宽一点，4斤左右，便于切成大片把子肉，选精良五花肉优先）， 放入清水， 加入生姜片2片、 大葱头2段、 料酒3勺， 水开后把白色浮起来的肉沫捞掉， 水沸后煮5分钟把肉捞出来（根据肉的厚度来安排时间）。
把八角，辣椒，香叶用水浸泡2分钟后捞起来。
锅烧热后关火， 加入少许油， 放好冰糖 起小火， 直到冰糖完全融化， 水面上有一些泡泡出现。
加入把子肉炒出糖色， 火调小开始放调料， 加入50度温开水直至淹没过把子肉。
加入步骤2提到所有调料放入锅里， 再加入生抽，红绕酱油，鸡精，葱段，葱叶子，耗油，料酒，红烧酱油包（根据口味来定量）。
小火炖煮40分钟后， 依次加入豆角和青辣椒， 小火再继续20-30分钟。
取出调料, 火略大收汤汁。 （不要把汤烧干，避免出现焦味）
洒入葱花， 可以出锅， 保留一些汤汁， 方便和米饭一起吃。
把子肉下饭比较爽口， 肥而不腻， 一块把子肉可以干一碗饭...