无油酸奶蛋糕

作者： leibaobao00

热量比轻芝士要低很多，口感绵密湿润，入口即化，无油也很好吃哦。 冷藏后口感更好，很适合减脂期解馋。

用料

• 鸡蛋 3个
• 自制无糖酸奶 160克
• 低筋粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 32克
• 新鲜柠檬汁 几滴

无油酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。

步骤 2

称取酸奶。

步骤 3

加入三个蛋黄。

步骤 4

用打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛的低筋粉。

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步骤 6

步骤 6

“Z”字搅拌均匀。

步骤 7

冷冻好的蛋白滴几滴新鲜柠檬汁。

步骤 8

一次性加入细砂糖，打发到细腻稳定的状态，我今天已经打到干性发泡了，一般是大弯钩状态即可。

步骤 9

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用打蛋器翻拌均匀。

步骤 10

再加入三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。

步骤 11

再将以上面糊倒回到蛋白霜中翻拌均匀，最后用刮刀快速整理一下，蛋糕糊就做好了。

步骤 12

6寸椭圆形芝士模具底部垫油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下震出气泡，我今天的面糊比较厚，用抹刀刮平表面，多出来的面糊倒在一个四寸不粘膜里。

步骤 13

入预热好的长帝猫小易pro烤箱中层，准备一个较深的烤盘倒入温水，水浴130度烤90分钟转150度烤10分钟上色，焖10分钟出炉。

步骤 14

温度时间根据自己烤箱脾气来，记得水浴后取出烤盘，把烤箱空烤20分钟把水蒸汽烤干。

步骤 15

放凉后再脱模。

步骤 16

冷藏后口感更佳。

菜谱创建时间：2023-05-21 16:22:31