毛豆剪掉两头，洗干净。
多放一点盐（比正常炒菜的量多4倍），少量油，冷水下锅煮开后继续煮15分钟左右（喜欢面的多煮一会，喜欢脆的少煮一会，中途尝一下）。 ——啰嗦分割线 毛豆炒熟后绿不绿，我觉得跟毛豆本身也有关系，因为我经常做这个菜，一样的做法，做好后有时候绿有时候黄，想毛豆做好后翠绿好看，煮的时候可以放食用碱或者是小苏打。
毛豆煮好捞出冲一下凉水，准备蒜末，一点花椒，干辣椒，小葱切细。
小火炒香佐料，倒入毛豆，尝一下咸味不够的话适量加一点盐，鸡精，胡椒，翻炒均匀。（煮的时候没有放碱，上面那张照片有色差，这张和实际颜色接近）
倒入少量水，大火翻炒均匀，倒入香醋或者陈醋翻炒均匀关火（量根据个人口味）
放入小葱，香油，翻拌均匀就可以了。
照片偏绿，实际颜色要浅一点。