盐水鸭

作者： JK不懒

用料

• 鸭腿 3-4只
• 姜 4-5片
• 花椒 1把
• 盐 45克
• 桂皮 1块
• 水 适量
• 料酒 适量
• 糖 2勺（调味盒勺）

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，把表皮上的多余脂肪皮都处理一下（左边处理的，右边未处理脂肪有点多，嫌麻烦可以不去）

步骤 2

处理好的鸭腿下锅加平过鸭腿的水，再来一圈料酒，加姜片盖上盖子烧开去下浮沫和血水。

步骤 3

过完水的鸭腿洗干净从新放入压力锅里加平过鸭腿的水加45克盐加桂皮加花椒加糖。盖上盖，大火上汽后，转小火8-10分钟，关火。

步骤 4

排气后不要搅动他，热的比较软。用筷子在鸭腿上戳几个洞（方便盐水进入），接着就让鸭腿在汤汁里浸泡过夜就好了。

步骤 5

过夜的腿捞出控干汤汁，就可以切了。

步骤 6

喜欢完整的，可以不处理鸭腿的脂肪或再表面划刀（减肥期间不喜欢太多皮和脂肪，一般我都去掉，只保留一点点。）

步骤 7

二个鸭腿刚好切一盘，切好放冰箱。当然天气热，控干水分的鸭腿最好也放冰箱，再切块。

步骤 8

刀功有限 但是味道不错

菜谱创建时间：2023-05-21 14:49:26