不要剖开苦瓜，直接用刀把苦瓜表面削下来，不规则片状，然后泡水冲几次，注意不要削到苦瓜中间的芯，这样处理是为了苦瓜不苦。
牛肉切条，用蚝油腌制半小时
甜椒切好备用
苦瓜汆水30秒，捞起来冲凉水，多冲几次，苦瓜才能又绿又脆。
融化猪油或其他油30克
把牛肉条倒入翻炒
牛肉条熟了加入苦瓜和甜椒
加入适量生抽，翻一下马上出锅。
原先加甜椒只是为了好看，后来发现甜椒的甜更好的综合了苦瓜的苦，口感非常好。