魔法棒

作者： 拽的比你有风度

酥粒放冰箱冷冻可保存3个月

用料

• 高筋面粉 1000克
• 红曲粉 5克
• 砂糖 150克
• 盐 15克
• 高糖酵母 12克
• 葡萄种 150克
• 烫种 100克
• 水 400克
• 牛奶 250克
• 黄油 100克
• 酥粒
• 黄油 50克
• 糖粉 15克
• 低粉 100克
• 红曲粉 1.2克
• 草莓奶油馅
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 50克
• 草莓酱 30克
• 细砂糖 2克
• 柠檬皮 适量

魔法棒的做法步骤

步骤 1

酥粒所有原料混合

步骤 2

弄成大小不等的颗粒

步骤 3

除盐和黄油打至8成筋

步骤 4

加入盐和黄油打至十成筋

步骤 5

出面微整进行初次醒发

展开全部

步骤 6

步骤 6

醒发好的面包进行分割团圆，再次送入发酵箱进行醒发

步骤 7

发酵好的面团，排气用擀面杖擀一下，翻面。3分之一处摁押

步骤 8

剩下的部分的3分之一，在折叠，折叠好的两部分摁押在一起

步骤 9

接口处捏紧，两边捏紧。微微滚动几个，使两头变尖一点，粗细均匀。

步骤 10

刷水沾酥粒

步骤 11

放发酵箱进行醒发

步骤 12

上火180下火160烘烤10分钟

步骤 13

成品

步骤 14

中间切开不切断，旋转挤上奶油，撒上放防潮糖粉，装饰上水果

菜谱创建时间：2023-05-21 11:44:01