棕子(改良版潮汕味咸棕)

作者： 冰柠檬加2

又到一年棕叶飘香时节 娃儿不喜欢早上喝粥 这两天说想吃棕子 那就来安排 甜棕咸棕都有 结果甜棕反而没有咸棕受欢迎 三斤东北糯米 总共做了47个 其中咸棕27个甜棕20个

用料

• 大片干棕叶 50片
• 糯米 3斤
• 干虾 150克
• 大花菇 100克
• 去皮板栗 300克
• 红豆沙 500克
• 咸蛋黄 27个
• 脱皮绿豆 500克
• 红枣 20个
• 莲子 若干
• 冰糖 若干
• 五香粉 两汤勺
• 盐 适当
• 食用油 些许

棕子(改良版潮汕味咸棕)的做法步骤

步骤 1

大干棕叶提前用冷水泡一夜 个人喜欢买干棕叶 不像鲜棕叶每次洗后会过敏 而且有的都是“返青棕叶” 加了添加剂的 娃要吃的安全第一

步骤 2

泡了一夜的干棕叶放在热水锅内煮上三四分钟 使棕叶更有韧性 同时也能杀菌

步骤 3

这是自己晒后去皮的干虾

步骤 4

用的是大花菇 切成一小片特别好吃

步骤 5

两斤白糯米泡发半小时后倒掉水

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步骤 6

步骤 6

在电饭锅内加入两汤勺五香粉后拌匀

步骤 7

加入适量水，大概650毫升

步骤 8

家里只有带芯莲子 只能一颗颗手工去芯 用的是湘莲

步骤 9

用电饭锅煮好的糯米饭 用的是黑龙江糯米

步骤 10

用热油小火煸好的干虾

步骤 11

用热油中小火煸好的板栗

步骤 12

用热油中小火煸好的花菇片

步骤 13

糯米饭加煸好的板栗、花菇片和干虾用大火炒下，加适量盐(这个做法是自己参考了潮汕的红饭果，混合炒下做出来的咸棕会更香哦)

步骤 14

这是买现成的咸蛋黄和红豆沙

步骤 15

先下糯米混合饭

步骤 16

下的料大概是棕子的六七成满

步骤 17

上面一层加入去芯莲子和咸蛋黄跟红豆沙

步骤 18

手艺不精 只能包成这样的三角棕

步骤 19

这是包好后直接上高压锅压的咸棕 高压锅内加点水放个蒸网 把棕子直接放在蒸网上 记住水位不能没过棕子 高压锅响后中小火再压四五分钟 高压锅散气后不要直接开锅 我都是让其在里面再待个几分钟

步骤 20

这是可以开吃的咸棕啦 娃们说外面一个十元的咸棕 都没有我做的这种好吃 好不好吃个人口感不一样 但料足又香新鲜而且盐淡度正好 却是不争的事实 对我而言 娃们喜欢吃就是做得成功啦！

步骤 21

甜棕用料就比较简单 一斤白糯米加一斤脱皮绿豆 红枣备上20个 记得红枣芯要手工给去掉 我是用剪刀切成两半再处理掉枣芯 每个甜棕内我都是只放两粒冰糖 白糯米内一粒脱皮绿豆一粒 红枣放棕子中间

步骤 22

这是包好的甜棕 包起来比较有立体感 比咸棕好包呢 总共包了20个

步骤 23

甜棕包好后我再放在 干净的水中泡了一个多小时 因为包前我是没有泡的 然后直接放入高压锅 高压锅内不用放蒸网 直接加入没过甜棕的水 高压锅响后十五到二十分钟再关掉 这是可以开吃的甜棕了 不是特别甜 我吃起来还蛮喜欢的

步骤 24

最后面这个绿豆沙超级喜欢 非常软糯可口又不是很甜 又带有红枣的香味 萝卜青菜各有所爱 这一批棕子 我喜欢甜棕 娃们喜欢咸棕 正好！！！

菜谱创建时间：2023-05-20 23:28:03