捞汁凉拌皮冻

作者： 牙牙没烦恼

一把很多人看不上的猪皮，一翻折腾之后，居然这么美味，滑爽透明的一片，蘸上料汁，口感很惊艳！

用料

• 猪皮 250克
• 黄瓜 1根
• 花生米 1把
• 香菜 2根
• 葱 1段
• 姜 1块
• 料酒 适量
• 米醋 适量
• 捞汁 小半碗
• 耗油 1勺
• 蒜头 3瓣
• 熟芝麻 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 辣椒油 1勺

捞汁凉拌皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮放碱，放米醋抓洗，清洗干净

步骤 2

焯水

步骤 3

剔除猪皮上的肥肉

步骤 4

放米醋继续抓洗，冲洗，直到洗的水清澈

步骤 5

猪皮切丝

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步骤 6

步骤 6

放葱姜料酒，中火煮大概1个小时

步骤 7

边煮边撇清浮沫

步骤 8

最后汤色是清澈的，没有浮油

步骤 9

汤煮至粘稠，冷却

步骤 10

冷却后，就是皮冻了，切片，黄瓜拍碎，香菜切段，花生米空炸200度6分钟

步骤 11

小碗里放蒜末，熟芝麻，辣椒粉，辣椒圈，淋热油

步骤 12

倒入捞汁，耗油，辣椒油

步骤 13

所有的食材和料汁一起拌匀

步骤 14

装盘

菜谱创建时间：2023-05-19 22:26:19