重点就把和面说一下。 将白糖，面粉放盆里搅拌均匀，加入250g水，将面粉搅成面絮状，上手揉面，这个过程因为水少，揉面会稍微费力一点。揉到成团表面没有干粉即可。
面粉表面可以抹薄薄一层玉米油防止表面干裂，盖上保鲜膜。可以放置在常温下半小时，也可以直接放冰箱冷藏4小时以上，尽量不要超过12小时，否则面团可能水解过度。
这个时间我们可以炒料。然后等待料冷却。
时间到，取出面团。将3g酵母用1g水化开，摊平面团，将化开的酵母均匀抹上，然后开始揉面，中途面团成团后可以用刀将面团切成小块，然后再混合一起揉，保证酵母能均匀混入面团，此过程大概需要2到3分钟。再次摊平面团，将猪油抹上，继续刚才的操作，直到猪油也混入面团。
将揉好的面团搓长，直接下剂子。然后用湿润的纱布盖在表面松弛20分钟。
包制
包好的包子，发酵1小时样子，待面团变2倍大，直接开水上锅蒸13到14分钟，闷3分钟出锅。
用这个方法做包子，面筋在水合过程中直接产生，基本不怎么揉面，并且面软好捏，值得推荐！