土豆切丝(火柴棍粗细),泡水里,洗净控水备用。
热锅凉油,大火,下入干辣椒和花椒,迅速下入土豆丝,翻炒均匀。加半茶匙盐,三分之一茶匙糖,滴几滴醋。
全程大火,土豆丝变软就熟了。可以加点油泼辣子。下入葱段和蒜片,翻炒均匀
出锅装盘