买老豆腐，很多地方也叫胆水豆腐，就是不嫩的那种
少些油，不是炸，是小火慢慢的煎，热油，放进去以后可以摇晃锅，让它不粘，也可以用锅铲慢慢翻
两面都煎成这样了，起锅用盘中装起来待用。
这是自己砍的豆瓣酱，也可以用买的豆瓣酱，热油，然后放豆瓣炒香，放入豆腐，因为家里没其他配菜我就没加了
可以＋肉片，蒜苗，木耳，这样才是正宗的四川家常豆腐。