五花肉加生姜片、葱段、料酒，焯水后，切成小块。
油锅中先将五花肉块煎至四面金黄，下生姜、八角、桂皮，少量冰糖，生抽炒香。红烧粉调料加水调匀后倒入锅中，加少量盐，煮30分钟左右。
鹌鹑蛋煮熟，去壳后入油锅中煎出虎皮。
虎皮鹌鹑蛋与五花肉烧至入味，收汁即可。
出锅撒上香葱。