新手记录：液种面包
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跟做的，本文作为记录。
注意事项：
1.温牛奶别太热30度左右，以免烫坏酵母，汤种发过头了也没事，会变稀，也能用
2.面粉用白燕、王后等面包粉成功率更高，用过金龙鱼，蛋白质含量在13.7但还是拉丝不完美，也许是技术问题，换了面粉倒是没问题（不想为难自己了，换面粉啥都解决了）
3.黄油可以替换啊，猪油、玉米油、椰子油都可以，但用量可以适合减少几克，能成功，但肯定是黄油的奶香更浓更好吃
4.一发跟二发都是可以的，都好吃
5.表层刷纯牛奶、蛋黄液、全蛋液、蜂蜜水都可以，要色相好看的烤过几回就差不多都知道了
6.本方糖含量不少了，馅料不用太甜，自顾美味就行
7.上火190下火170，16-18分钟
新手记录：液种面包的做法步骤
步骤 1
汤种制作：把前3样材料混合，再加入蛋黄拌匀，30度发酵1小时，挑开表层有很多泡泡就可以了
步骤 2
除了黄油所有材料一起揉出粗膜，由于并没有专业学习过不会看状态，一般都是揉10-15分钟就进行下一步了。烤面包含水量比中式蒸面包高，手揉会粘是正常的。新手宝宝建议多看几个菜谱多学习
步骤 3
加入黄油再揉出手套膜，依旧是不看状态的我，大概揉10分钟
步骤 4
切割60g左右一团，团圆醒20分钟，然后开始包馅料整形（20g左右的馅也差不多了）
步骤 5
整形后发酵40-80分钟，这个完全看状态，2倍大就差不多了，时间不重要
步骤 6
预热烤箱，刷液，烤，吃吃吃…
就完了，注意事项看开头，写给自己看的😏
步骤 7
为什么要记录？以前用别的方子做了好几回，但冷了都会变粗糙变硬，砸死狗似的…只有这个方子是不会硬的😭方子看多了自己也混乱，久了就忘了，所以记录一下。搬别人的，感谢原方主
菜谱创建时间：2023-05-17 20:14:25