家常炖排骨

作者： 苍兰925

想必大家经常吃的家常菜必有炖排骨吧， 今天就来分享一下，本人平时如何炖排骨的，肉质软烂，香喷喷，贼下饭

用料

• 排骨 2 斤
• 八角 半个
• 生抽 适量
• 葱 1 根
• 姜 适量
• 香叶 两片
• 花椒 一小把
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 干辣椒 5个，可按个人口味
• 啤酒 250ml

家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净（可提前浸泡半小时或一小时泡出血水），冷水下锅，凉水没过排骨，加入料酒葱姜，焯水

步骤 2

撇浮沫，捞出排骨，清水冲洗干净

步骤 3

起锅烧油，放冰糖，炒至焦黄色

步骤 4

放入排骨扁炒上色

步骤 5

加入八角香叶干红辣椒葱姜蒜料酒生抽快速翻炒

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步骤 6

步骤 6

上色均匀后加入一罐啤酒

步骤 7

再加开水没过排骨

步骤 8

大火烧开，中小火慢炖半小时，炖至排骨半熟时放入藕片，土豆好熟，煮大概15分钟再放土豆，也可以放其他自己喜欢的蔬菜，加盐翻动均匀，再炖十分钟，用筷子戳一戳菜差不多熟时大火收汁，留部分汤汁

步骤 9

成品。

家常炖排骨的小贴士

1.焯水不要时间过长（撇干净血沫捞出） 2.炒糖色时会崩油，注意 3.放蔬菜前可以尝一下肉的熟度，可以很容易咬烂的时候就能放蔬菜了 4.砂锅炖更香 5.炖好关火再焖五分钟

菜谱创建时间：2023-05-16 20:38:33