先把液体都倒入容器中,加入砂糖和酵母,搅拌均匀,可以减少手揉的时间
加入高筋粉,先用刮刀拌匀,再上手揉成没有高干粉的面团,盖保鲜膜静置20分左右,看室温,温度高,静置的时间就短
20分钟到了,擀大擀薄,折叠起来,像叠被子一样,折叠以后很面团很紧张,切开后再擀开
不怕切断,切乱,再整合到一起擀开,折叠,保湿松弛20到30分钟,因为这个面团比较干,方便后期的整形。
松弛后切开看里面的发酵状态,很多气孔,这时候我们把黄油和盐放进来,黄油和盐混合后,我们把面团包裹着黄油卷起来
切碎一点儿,和黄油混合得更快,接下来就不停地揉搓面团,让黄油彻底吃进面团里,然后收圆松弛30分左右
松弛好了,再次擀大擀薄,折叠起来,再收圆一些,室温发酵一个小时
发酵好了,气孔很多,拍扁,排掉大气泡,平均分成六份,整形成水滴状,松弛20分左右
松弛好了,擀开,翻面,上面宽10厘米,整个长度36厘米,从上到下卷起来
顺其自然的圈起来
发酵到两倍大,薄薄的刷一层蛋液,割包,一刀到位,挤软化好的黄油,再撒一些粗砂糖,就可以去烘烤了
风炉170度,12分左右,罗宋包很好做,重点在整形,有空做做,绝不会让你失望的。