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罗宋包

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特别适合新手的罗宋包,外酥里嫩,香气四溢,也不用揉出手套膜,面包依然松软弹牙!

用料

罗宋包的做法步骤

步骤 1

先把液体都倒入容器中,加入砂糖和酵母,搅拌均匀,可以减少手揉的时间

步骤 2

加入高筋粉,先用刮刀拌匀,再上手揉成没有高干粉的面团,盖保鲜膜静置20分左右,看室温,温度高,静置的时间就短

步骤 3

20分钟到了,擀大擀薄,折叠起来,像叠被子一样,折叠以后很面团很紧张,切开后再擀开

步骤 4

不怕切断,切乱,再整合到一起擀开,折叠,保湿松弛20到30分钟,因为这个面团比较干,方便后期的整形。

步骤 5

松弛后切开看里面的发酵状态,很多气孔,这时候我们把黄油和盐放进来,黄油和盐混合后,我们把面团包裹着黄油卷起来

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步骤 6
步骤 6

切碎一点儿,和黄油混合得更快,接下来就不停地揉搓面团,让黄油彻底吃进面团里,然后收圆松弛30分左右

步骤 7

松弛好了,再次擀大擀薄,折叠起来,再收圆一些,室温发酵一个小时

步骤 8

发酵好了,气孔很多,拍扁,排掉大气泡,平均分成六份,整形成水滴状,松弛20分左右

步骤 9

松弛好了,擀开,翻面,上面宽10厘米,整个长度36厘米,从上到下卷起来

步骤 10

顺其自然的圈起来

步骤 11

发酵到两倍大,薄薄的刷一层蛋液,割包,一刀到位,挤软化好的黄油,再撒一些粗砂糖,就可以去烘烤了

步骤 12

风炉170度,12分左右,罗宋包很好做,重点在整形,有空做做,绝不会让你失望的。

菜谱创建时间:2023-05-16 17:03:18
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