五花肉切小块洗净焯水
小火煎制金黄，把肥肉的油都煎出来（煎出来的猪肉另外装起来，平时拿来炒菜很好吃）
煎完的五花肉和适量葱，姜，八角，香叶，桂皮翻炒一会，再加入适量冰糖或者白糖（喜甜可多放点）。翻炒几分钟，然后加入适量老抽和生抽，再加入料酒炒至微干。
加开水炖煮40分钟，如果要放鹌鹑蛋（已煮熟去壳），这个时候就可以放了。
炖煮20分钟后可以开盖试下味道，淡就加盐调味。