松松软软一口沦陷🔥乳酪芋泥雪贝🍰

作者： 青菜小丸子o

软软的蛋糕胚绵软香甜，醇厚芋泥加奶香十足的乳酪奶油，一口下去一整个奶fufu谁不爱吖！会烤蛋糕胚就成功99%！冷藏一下冰凉细腻的口感更好吃！

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 5个（冷藏）
• 牛奶 45g
• 玉米油 45g
• 糖 50g
• 低筋面粉 55g
• 柠檬汁 几滴
• 芋泥馅：
• 荔浦芋头 250g
• 紫薯粉 5g
• 淡奶油 35g
• 牛奶 35g
• 炼乳 15g
• 白糖 15g
• 乳酪奶油：
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 60g
• 白糖 15g

松松软软一口沦陷🔥乳酪芋泥雪贝🍰的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚： ➊ 蛋清蛋白分离至无油无水的碗中 ➋ 牛奶＋玉米油搅匀乳化，筛入低筋面粉，Z字形拌匀至无干粉，加入蛋黄Z字形拌匀

步骤 2

➌ 蛋白挤入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡，有小弯钩的状态 ➍ 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入28×28cm烤盘抹匀震出大气泡 ➎ 放入预热好的烤箱160度25分钟，烤好取出晾凉至手温，倒扣撕掉油布，用模具刻圈按压出圆形备用

步骤 3

芋泥馅： ➊ 荔浦芋头冷水上锅蒸熟 ➋ 蒸好放入料理机加紫薯粉、淡奶油、牛奶、炼乳、白糖搅打均匀，装入裱花袋 乳酪奶油： ➊ 奶油奶酪室温软化，加白糖用刮刀拌匀 ➋ 加入淡奶油打发至有清晰的纹路，装入裱花袋

步骤 4

🍰组装 蛋糕片挤上芋泥、乳酪奶油，再盖上蛋糕片 侧面用刮刀刮平，滚一圈奶粉 冷藏一会更美味！

步骤 5

一整个奶fufu的口感！

菜谱创建时间：2023-05-16 10:44:04