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松松软软一口沦陷🔥乳酪芋泥雪贝🍰

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作者: 青菜小丸子o
软软的蛋糕胚绵软香甜,醇厚芋泥加奶香十足的乳酪奶油,一口下去一整个奶fufu谁不爱吖!会烤蛋糕胚就成功99%!冷藏一下冰凉细腻的口感更好吃!

用料

松松软软一口沦陷🔥乳酪芋泥雪贝🍰的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚: ➊ 蛋清蛋白分离至无油无水的碗中 ➋ 牛奶+玉米油搅匀乳化,筛入低筋面粉,Z字形拌匀至无干粉,加入蛋黄Z字形拌匀

步骤 2

➌ 蛋白挤入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至中性发泡,有小弯钩的状态 ➍ 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,倒入28×28cm烤盘抹匀震出大气泡 ➎ 放入预热好的烤箱160度25分钟,烤好取出晾凉至手温,倒扣撕掉油布,用模具刻圈按压出圆形备用

步骤 3

芋泥馅: ➊ 荔浦芋头冷水上锅蒸熟 ➋ 蒸好放入料理机加紫薯粉、淡奶油、牛奶、炼乳、白糖搅打均匀,装入裱花袋 乳酪奶油: ➊ 奶油奶酪室温软化,加白糖用刮刀拌匀 ➋ 加入淡奶油打发至有清晰的纹路,装入裱花袋

步骤 4

🍰组装 蛋糕片挤上芋泥、乳酪奶油,再盖上蛋糕片 侧面用刮刀刮平,滚一圈奶粉 冷藏一会更美味!

步骤 5

一整个奶fufu的口感!

菜谱创建时间:2023-05-16 10:44:04
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