可可粉要过筛。先把水和蛋搅开,再筛粉进去。
蛋白给点点生粉增加稳定性,柠檬汁
夹层甘纳许。88%巧克力混奶油,不要超过1:1
苦甘纳许。100%巧克力混奶油,不要超过1:1
咸巧克力奶油一共200g,做两个刚好。德芙黑巧混奶油1:4,加三分之一勺盐。凉透了腹保鲜膜。冻一晚拿出来,先2档,再4档。