空心不爆裂的豆沙馅油炸糕

作者： 一一小叮当

和老妈钟爱糯叽叽的食物，新手可做 爱吃甜的可以多加糖 包别的馅也可以，不要有多余水分就行 控制油温，全程中小火慢炸

用料

• 糯米粉 300克
• 白砂糖 10克
• 酵母粉 3克
• 水 250克
• 豆沙 适量

空心不爆裂的豆沙馅油炸糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉，酵母粉，白砂糖，加温水和成偏软的面团，加水量以能抓成团为准⚠️

步骤 2

盖上保鲜膜发酵至如图这个状态，我发了一个小时，30度天气（面团稀了就加干糯米粉中和一下）

步骤 3

案板上抹油，防粘。取一小块包上豆沙馅，捏紧实，不要漏馅，哪里漏补哪，不然油炸的时候会爆开（我是自己炒的豆沙，不要用有多余水分的豆沙，在油锅里会爆油很危险⚠️）

步骤 4

全部团好盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 5

中火油温到冒小泡泡开始炸

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步骤 6

步骤 6

炸到一面定型翻面，两面金黄就可以出锅了，全程中小火，大火炸出来会很硬

步骤 7

这样炸的油炸糕蓬松酥脆，空心不爆裂，特别好吃

空心不爆裂的豆沙馅油炸糕的小贴士

一定要中小火炸，才会外酥里嫩

菜谱创建时间：2023-05-15 20:39:46