水煮鱼

作者： 涂涂家常菜

用料

• 黑鱼 1条
• 黄豆芽 适量
• 金针菇 一把
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 随个人口味
• 生姜 3片
• 孜然粉 少量

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼处理干净！这是鱼骨

步骤 2

这是鱼肉！被我片成片就剩这么多才想起来拍照

步骤 3

这样的鱼片

步骤 4

加入一丢丢盐，胡椒粉，这两样都不要多！只是淡淡的调个味。蛋清。玉米淀粉，一起抓拌均匀。我加了一丢丢水！抓至上劲

步骤 5

最后用食用油封一下！

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步骤 6

步骤 6

锅里倒油把豆芽炒熟盛出来备用

步骤 7

锅底留油！放入鱼骨煎一下！煎至两面熟！小火慢煎

步骤 8

鱼骨快煎好了！就加入生姜，花椒和干辣椒炒10多秒就可以加入清水了！大火烧开炖鱼汤！也就是水煮鱼的汤底

步骤 9

加水！热水冷水都可以！

步骤 10

趁熬汤的时间！把大蒜切好备用！

步骤 11

鱼汤烧开把黄豆芽再倒回去和汤一起煮！烧开中小火煮

步骤 12

看！汤白的很吧！不会像清水的

步骤 13

煮差不多就可以捞出来铺在碗底了

步骤 14

金针菇放进鱼汤煮！或者和豆芽也一起煮！这样就可以同时捞出来！把火调到微开的状态！放入鱼片！一片一片的放进去！不要翻动！要文火定型煮熟！

步骤 15

煮熟以后倒入碗里！放入蒜末！用热油浇一下！最后撒上孜然粉！放点葱花和香菜就OK了！鱼汤也很鲜的！

菜谱创建时间：2023-05-15 14:56:31