松叶蟹

作者： FoodyRed

龙肝凤髓，滋味十足

用料

• 蟹 1只2.5斤
• 鸡蛋 2只
• 姜 若干
• 黄油 少许
• 橄榄油 若干
• 冰块冰水 一碗

松叶蟹的做法步骤

步骤 1

清洗蟹身备用，保证它还活着，可以做刺身.

步骤 2

准备好一把锋利的刀

步骤 3

将10条蟹腿一一切下备用

步骤 4

用刀将蟹腿上的壳削开，放心削到手

步骤 5

取出蟹肉放入冰水浸泡

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步骤 6

步骤 6

泡完的蟹腿肉会变成乳白色，并固化

步骤 7

将蟹头和身体一起蒸6分钟

步骤 8

将大螯放蒜蓉盐橄榄油烤7分钟

步骤 9

蟹头蒸完取出开盖，清除沙袋，将蟹黄倒入蟹盖，蟹身切块，放入蛋液蒸煮12分钟

步骤 10

在冰水里浸泡完的蟹腿肉

步骤 11

蒸好了的蟹身肉

步骤 12

将蟹盖里的蟹黄与酱油混合，放入少许芥末调味，用它来做蟹腿的蘸料.

步骤 13

最后将蟹壳烧昆布汤，一蟹4食完成

松叶蟹的小贴士

所有蒸出的汤汁需留用蒸蛋

菜谱创建时间：2023-05-15 11:35:42