梅菜事先泡水，梅菜选的是咸梅菜，冲掉表面的盐粒后泡冷水大约4小时，洗干净拧干水切碎。
猪腩肉切块油煸炒到表面金黄，下少许盐，冰糖，酱油。煸炒至腩肉上色下梅菜一起煸炒，等梅菜吸干了料汁。
将所有材料倒进砂锅，加水刚好没过材料。大火烧开，中火焖至腩肉变软，水分剩下四分之一左右即可。