刀切面

作者： 爱厨房有腔调

一时来兴 准备做一顿北方的刀切面 觉得吃面还得现发的面吃起来有劲道

用料

• 面粉 约1斤
• 鸡蛋 1只
• 食用盐 1小勺
• 胡椒粉 2转
• 水 半杯约100ml

刀切面的做法步骤

步骤 1

经过上面的面和水配比后，在桌子上撒了不少的生粉，揉捏10分钟后，用保鲜膜完全包裹醒面20分钟左右 利用这个时间可以把浇头和调料准备好

步骤 2

把面擀面成四方形 折叠成四折后用切成丝，越细越好，因为煮过后吸水后变粗。

步骤 3

切成丝后，再撒些生粉 这面每根长度有25到30公分 比较适合吸到嘴里

步骤 4

煮5分钟，汤多一点 避免沱掉了 这面特吸水

步骤 5

浇头面上桌 北方吃面一定要有蒜 我吃不了生蒜 把6个月前醋泡蒜放了几瓣 吸面带劲 晚上轻松干完一大碗

菜谱创建时间：2023-05-14 19:34:12