第一步：牛肉冷水下锅先焯水（水里放姜、花椒、料酒，不盖锅盖），焯水后用热水冲洗干净沥干备用。 第二步：起锅烧油，加少量冰糖炒个糖色，下入牛肉翻炒几分钟，倒入泡姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、桂皮、花椒继续翻炒几分钟，倒入生抽/酱油翻炒一下，接着倒入开水，小火炖煮至软（我是用的高压锅，省时），注意，这里只放泡姜，泡海椒后面和土豆一起下锅。 第三步：土豆切块，放入同煮，加入泡海椒，如果准备了青椒也可以一起放入，没有青椒可以不放。 第四步：起锅前尝尝咸淡，淡可加点盐。 第五步：看个人喜好可面上撒点香菜，没有可以不放。
非常之好吃。相比红烧牛肉，这个做法更清爽不腻。
剩下的原汤直接煮面，可以出摊了。