下面米饭，上面放切好的红薯，上锅蒸。
西葫芦切片，姜也切一下。
少点油，先炒一下姜片。
姜扒拉到一边，把鸡蛋倒一边，先炒散鸡蛋。
炒散鸡蛋后把西葫芦倒进来炒。
西葫芦炒软一点的时候加点酱油。西葫芦本身就比较香甜，酱油也有盐，要是怕鸡蛋腥，加点胡椒即可。别的也不用加什么佐料了。
装盒。