红烧肉卤蛋——复刻妈妈的味道

作者： 淮北慧子

红烧肉香糯不腻，入口即化，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。明天就是母亲节，用味好美红烧肉调料做一道红烧肉卤蛋，复刻妈妈的味道。

用料

• 五花肉 400克
• 冰糖 4粒
• 八角 2粒
• 桂皮 2片
• 干红椒 4个
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 姜 3片
• 大葱 1段
• 味好美红烧肉调料 1包
• 鸡蛋 5个
• 小竹笋（可不放） 4根
• 食用油 5勺

红烧肉卤蛋——复刻妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

准备工作：鸡蛋提前煮熟剥皮，将肉切成3厘米见方的块状，其它调味料洗净待用

步骤 2

将一包红烧肉调料加入700毫升水混合备用

步骤 3

锅中倒油，放入冰糖炒糖色

步骤 4

加入肉块和辣椒、葱姜、八角和桂皮，迅速翻炒至肉色金黄，倒入料酒去腥提香

步骤 5

倒入红烧肉调味汁和焯过水的小竹笋，大火烧开转小火加盖慢炖40分钟

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步骤 6

步骤 6

还剩20分钟时放入熟鸡蛋继续加盖慢炖

步骤 7

上色后开盖大火收汁即可

步骤 8

装盘。香糯不腻，入口即化，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能

步骤 9

再来一种吃法：取一些红烧肉剁碎

步骤 10

两个青椒洗净剁碎

步骤 11

把剁碎的肉和辣椒混合，多浇上一些卤汤拌匀

步骤 12

夹到白吉馍中，肉肉真滋味，馍馍更美味！

菜谱创建时间：2023-05-13 22:41:35