空心菜洗净，摘掉叶子，杆子切圈。配料：2片姜切条，蒜头切大片，小米辣切圈备用
锅内烧油，下肉末炒至变色，下小半勺豆瓣酱炒出红油，下所有配料，空心菜杆，大火快炒，保持清脆口感。
加少许料酒、糖、盐调味，即可出锅。