肝腰合炒

作者： 恒一之鲲

据说这是一道川菜，善用边角料做的一道菜。由于暂时不吃辣，所以没放泡椒。忘了拍照，所以盗个图

用料

• 猪肝 一块
• 猪腰 一个
• 泡椒 能吃辣的加
• 大葱
• 淀粉
• 生抽
• 芹菜
• 白糖
• 盐
• 黄酒

肝腰合炒的做法步骤

步骤 1

猪肝切成2mm左右的柳叶片，猪腰开边，去掉里面的白色的脏东西，切麦穗状，加入盐，高度白酒，抓取片刻，洗净

步骤 2

腌制：洗好的猪肝猪腰，加入盐，白糖，胡椒粉，黄酒，蚝油，一点老抽，抓匀，加入玉米淀粉，封油，腌制15分钟

步骤 3

碗汁：白糖，胡椒粉，黄酒，生抽，盐，再来一小勺纯洁的自来水，一点淀粉抓匀

步骤 4

热锅，能润锅更好，加入植物油，烧热后，加入猪油，油温上来后，放去腌好的肝腰，炒20秒，吃辣的这会可以放泡椒，放入姜丝，芹菜丝，翻炒10秒，加入碗汁，翻炒均匀,10秒出锅

菜谱创建时间：2023-05-12 16:55:16