支竹先浸两个钟，你喜欢可以用腐竹。
鱼头用盐，糖，蚝油，酱油，胡椒粉腌约十分钟。
先用油爆香姜蒜。
放鱼头两边稍煎香，让它不易烂。然后盛出来备用。
依次放番茄块，支竹，鱼头，一点点水，不用太多，因为番茄会出水。调点蚝油，酱油，盐，糖，胡椒粉，盖盖大火转小火十分钟。放芫荽，成！