有油无糖无蛋免揉（伪）全麦面包

作者： 一起吃好多好吃的

https://www.xiachufang.com/recipe/104641632/ 参考这位老师的方法做了三次，第三次减少了全麦，加了些黄油，面包总体比较松软 配方做法记下来备用

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 50克
• 干酵母 2克
• 果干 两包每日坚果又加了几颗葡萄干
• 盐 2克
• 水 160克（也可以牛奶尝试替换）
• 黄油 20克（感觉10-20克都可以）

有油无糖无蛋免揉（伪）全麦面包的做法步骤

步骤 1

把所有的东西称好（高筋、全麦、盐可以一个容器） 果干切碎

步骤 2

高筋面粉、全麦粉混合，盐倒在一边 酵母先用温水化开，再倒入另外一边 搅拌均匀后加入果干

步骤 3

黄油微波炉叮20秒（也可以室温软化） 加入面团团，搅拌至完全吸收

步骤 4

一个比较湿的面团，等它发到两倍左右 这个发不太够，戳下去能有个肚脐眼的效果，轻轻戳会慢慢弹回来就可以

步骤 5

一发完成，准备点高筋面粉作为手粉，给小面团揉揉，随便揉不要太用力。 简单做可以轻轻压成长方形，再沿着长边卷起来，交汇处捏一下，压在面包下方（图忘拍了），开始二发

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步骤 6

步骤 6

二发可直接放烤箱，加一碗40℃左右（手指摸起来稍微有点热）热水在烤盘下方，不加也可以 扔烤箱里转天上午烤（微酸） 勤劳的可以等一两个小时开烤

步骤 7

把二发过面包拿出来，190℃空烤10分钟预热烤箱，再190℃烤20分钟（或者180℃烤25分钟） 等稍微凉一些的时候切片（温热状态切片会有些碎末）

菜谱创建时间：2023-05-10 12:48:18