美味的牛肉饼

作者： Vivian无敌

儿子鸡蛋过敏，为了增加早餐的蛋白质摄入，决定每天早上煎一个肉饼，这次做了牛肉饼，记录一下制作过程。

用料

• 牛肉馅 650克
• 姜末 适量
• 凉开水 一汤匙
• 大葱 一根
• 洋葱 小的一个/大的半个
• 盐 1小勺（调料勺）
• 生抽 3大勺（小的不锈钢勺）
• 蚝油 1大勺
• 黑胡椒粉 适量
• 淀粉 5-6勺（根据干湿度调整用量）
• 橄榄油（喜欢啥油就用啥油） 能炒熟洋葱碎的量再多一点

美味的牛肉饼的做法步骤

步骤 1

大葱洗净擦干水分，切小段或斜块备用

步骤 2

这次洋葱有点大，我用了四分之三个，有点多了，用料理机打碎，或切成洋葱碎备用

步骤 3

锅里放油，小火加到5成热，保持低温，放入大葱熬葱油，葱段开始焦黄时捞出（熬过的葱段可以留着做葱油拌面，很香），锅内留下油

步骤 4

油锅开中大火，把洋葱碎倒进刚熬好的葱油锅里，炒熟后，晾凉备用

步骤 5

姜末加凉开水调成姜汁

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步骤 6

步骤 6

把姜汁倒进牛肉馅适当搅拌均匀，忘了拍照

步骤 7

加入晾凉的洋葱碎

步骤 8

加入淀粉，生抽，盐，蚝油，黑胡椒粉，搅拌均匀，如果太干，可以适量加凉开水，太稀就加淀粉，少量多次加更容易把握量

步骤 9

像打肉丸子馅儿一样往一个方向搅拌肉馅，让馅儿上劲，才不容易松散，打到用筷子挑一大坨肉馅都不会掉下的程度就可以了

步骤 10

拿出之前买的饺子盒

步骤 11

垫上硅油纸

步骤 12

带上手套

步骤 13

这次做的大概65克一个

步骤 14

坐好一层

步骤 15

铺上硅油纸准备放第二层

步骤 16

一共做了17个，盖好盖子，冷冻保存。早餐晚餐随用随煎，吃的时候不用解冻，不粘锅小火直接煎，2分钟翻面一次，两面焦黄，牙签插一下中间没有血水就可以了，很香，自己做的吃着也放心

菜谱创建时间：2023-05-10 11:15:10