滑蛋番茄牛肉

作者： 小杨同学爱美食22

好吃不胖

用料

• 原材料：
• 牛肉（里脊或者嫩后腿肉） 200克
• 西红柿 大的1个，小的两个
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量
• 腌牛肉：
• 老抽 5克
• 白胡椒粉 0.5克
• 水淀粉（3克玉米淀粉➕9克清水） 12克
• 小苏打 0.5克
• 蛋清 15克
• 食用油 10克
• 炒制调料：
• 大葱末 10克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 生抽 5克
• 蚝油 5克
• 白糖 10克
• 鸡精 1克
• 盐 适量
• 水淀粉（勾芡用，5克玉米淀粉➕45克水） 50克
• 葱花 适量

滑蛋番茄牛肉的做法步骤

步骤 1

1.腌牛肉： 牛肉切片，放入腌肉料，用手抓匀静置15分钟以上 2.西红柿买那种沙瓤的，直接用手捏碎更容易出汤 3.鸡蛋打散，葱花蒜末准备好

步骤 2

鸡蛋滑散盛出备用

步骤 3

热锅凉油下一半葱姜（不要放蒜）把牛肉炒至变色捞出

步骤 4

热油下蒜末和剩下的葱姜末、西红柿炒出汤汁（要是买不到沙瓤西红柿就用普通的放点西红柿酱就行）

步骤 5

倒入刚刚炒好的鸡蛋、牛肉翻炒裹上汤汁，放生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐继续翻炒20秒（盐的量最好尝一下再放，因为蚝油生抽老抽已经挺咸了）

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步骤 6

步骤 6

倒入淀粉水勾芡撒点葱花就可以出锅了（我直接用的刚刚盛鸡蛋的碗，所以里面有不明固体🤪）

步骤 7

步骤 8

配碗米饭，就可以疯狂炫饭了

滑蛋番茄牛肉的小贴士

鸡蛋蓬松秘诀： 1汤勺水淀粉➕1汤勺牛奶➕半勺勺白醋

菜谱创建时间：2023-05-09 14:20:17