鱿鱼炒蒜苔盖饭

作者： 可妥了

前几天吃喜酒，上来一道鱿鱼炒蒜苔，味道不错，吃到后来才发现下面垫了一层米饭，汤汁浸透味道十足，孩子们都特别喜欢。 回来买了一只又大又肥的鱿鱼，加上最近山东鲜嫩的蒜苔，孩子吃鱿鱼有些费劲，又切了一些猪颈肉。没有酒店做的造型，把剩米饭铺在盘里，汤汁浓郁的菜浇上去，香喷喷~

用料

• 鱿鱼 1斤
• 蒜苔 一小把
• 猪颈肉 可选
• 葱
• 姜
• 酱油
• 蚝油
• 淀粉

鱿鱼炒蒜苔盖饭的做法步骤

步骤 1

鱿鱼撕去黑膜，打花刀切麻将大小。用盐搓洗一下，冲去粘液。

步骤 2

水里加料酒烧开，焯水1-2分钟捞出。

步骤 3

蒜苔掐一下，能轻松掐动掰断就是嫩的，洗干净切短，便于用勺子直接吃。

步骤 4

热油下葱姜炝锅，炒猪颈肉至变色（可以不加直接下一步）

步骤 5

葱姜爆香后倒入酱油或味极鲜，激发香味，然后下蒜苔，翻炒几下加蚝油后倒水。水量不要太少，因为还要盖饭。

步骤 6

水烧开滚一会倒入鱿鱼，焖煮一会。建议是不要太早下鱿鱼，会煮老。

步骤 7

调味，加盐，鸡精。我喜欢汤汁浓稠一点，就用水淀粉勾芡。小碗里加小半碗冷水，一两勺玉米淀粉搅匀，转圈浇入滚开的锅里，搅拌会看到汤汁变浓了，一两分钟就可以关火出锅了。

步骤 8

米饭垫在盘子里，菜浇上去，完成。

菜谱创建时间：2023-05-08 18:39:01