鱿鱼撕去黑膜，打花刀切麻将大小。用盐搓洗一下，冲去粘液。
水里加料酒烧开，焯水1-2分钟捞出。
蒜苔掐一下，能轻松掐动掰断就是嫩的，洗干净切短，便于用勺子直接吃。
热油下葱姜炝锅，炒猪颈肉至变色（可以不加直接下一步）
葱姜爆香后倒入酱油或味极鲜，激发香味，然后下蒜苔，翻炒几下加蚝油后倒水。水量不要太少，因为还要盖饭。
水烧开滚一会倒入鱿鱼，焖煮一会。建议是不要太早下鱿鱼，会煮老。
调味，加盐，鸡精。我喜欢汤汁浓稠一点，就用水淀粉勾芡。小碗里加小半碗冷水，一两勺玉米淀粉搅匀，转圈浇入滚开的锅里，搅拌会看到汤汁变浓了，一两分钟就可以关火出锅了。
米饭垫在盘子里，菜浇上去，完成。