芝士培根吐司

作者： 带我离境

此配方可做2个450g吐司。提前一晚把波兰种做好。

用料

• #波兰种:
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 鲜酵母 3克
• 室温发酵1小时后放冰箱冷藏过夜即可。
• #主面团：
• 波兰种 100g
• 高筋面粉 500g
• 冰牛奶 310g
• 鸡蛋 1个
• 盐6g
• 细砂糖 40g
• 鲜酵母15g
• 黄油 45g
• #其他材料:
• 芝士片 15片
• 培根 12片
• 沙拉酱 少许
• 马苏里拉芝士 少许
• 欧芹碎 少许

芝士培根吐司的做法步骤

步骤 1

用后油后盐法将主面团里的材料和波兰种一起放入厨师机揉出手套膜。

步骤 2

揉好的面团室温发酵至2倍大，再将面团分割成6等分，盖保鲜膜松驰 20分钟。

步骤 3

取一个面团擀成长方形，翻面依次放上少许沙拉酱、芝士片、培根从上到下卷起，捏紧，从中间切开，切面朝上放入吐司盒，一个吐司盒放6个。

步骤 4

烤箱发酵模式，放一晚热水，35度发酵至9分满。

步骤 5

发酵好的吐司，表面撒芝士碎和沙拉酱，最后欧芹碎点缀（没有可不放）。

步骤 6

海氏i7风炉烤箱预热，吐司盒放最底层，吐司盒底下可以用锡纸包一下，防漏。上管160度，下管190度，烘烤40分钟，中途吐司上色后，及时盖锡纸。

步骤 7

出炉后，震出热气，放晾网上晾凉。

菜谱创建时间：2023-05-07 17:51:46