桑葚蛋糕

作者： seeyaa

用料

• #桑葚酱
• 桑葚 200克
• 白砂糖 12克
• #蛋糕
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 50克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 45克
• #夹馅
• 淡奶油 250毫升
• 糖 12.5克
• 果酱 50-100克

桑葚蛋糕的做法步骤

步骤 1

200克桑葚去杆和12克糖放小奶锅，大火煮开5分钟后转中小火熬煮5-8分钟

步骤 2

熬到有点糊糊状

步骤 3

盛出，放凉

步骤 4

准备做蛋糕卷： 6个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离好，蛋清放冰箱冷冻室

步骤 5

50克玉米油倒热油小锅，加热到有一点纹出来，马上离灶估计也就10秒吧，过筛65克低筋面粉，硅胶铲混合到细腻状态

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步骤 6

步骤 6

65克常温牛奶分3次加入，混合到均匀。

步骤 7

6个蛋黄一次性加入，搅拌到细腻状态

步骤 8

45克细砂糖分3次加入蛋清中，打到大弯钩状态

步骤 9

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀后倒入烤盘中

步骤 10

放入提前预热好的烤箱中层，160度18分钟（会有一点老）或150度20分钟（更嫩） 烤好出锅，晾凉

步骤 11

可以做蛋糕卷，淡奶油250ml加12克白砂糖，打硬加50-100克桑葚酱再打均匀，图片是50克桑葚酱

步骤 12

如果做蛋糕，那切掉边整齐点，再一分为四，打发淡奶油，250ml淡奶油，糖12克打发到硬，取出50克装裱花袋，余下的加入100克桑葚果酱打均匀，然后就是组装，一片蛋糕体，放奶油，再叠蛋糕体，再放奶油，再叠蛋糕体，再叠奶油，狂野的抹均匀，白色在上面画线条，再用新鲜桑葚装饰即可

菜谱创建时间：2023-05-07 13:38:39