米饭煮上，同时把去皮鸡腿肉撕成小块，倒入适量生抽、少量料酒、胡椒粉、辣椒粉，挤入小半个柠檬的汁水，抓拌一下，腌制半小时。
几个口蘑洗净掰碎，一颗大生菜洗净。锅里烧水放入口蘑，水开再放入生菜焯一下然后捞出切丝，再把口蘑也捞出，放在一边备用。 葱、蒜、小米辣切碎备用。
煎个鸡蛋盖在煮好的米饭上（减脂餐米饭少一点）。注意鸡蛋煎嫩一点，方便后面铲碎。
鸡腿肉腌好后把多余酱汁撇掉（我口味轻，还要再过下清水），就着煎完鸡蛋的锅，把鸡腿肉炒熟。盛出放在米饭鸡蛋碗里。
接下来准备拌饭的酱汁：把之前备好的口蘑、葱蒜辣椒倒入锅中翻炒几下，然后倒入适量生抽、蚝油、一些水，煮开。
最后把煮好的酱汁和料一起淋入米饭，搅拌均匀就可以享用啦。嘎嘎好吃！