自制台湾脆皮香肠

作者： dodo_0122

不想买台湾香肠调料，还是担心添加剂多，自己尝试了两次感觉这个配方不错。记录一下

用料

• 猪肉 1500g
• 盐 14g
• 糖和蜂蜜 45g
• 木薯或土豆淀粉 50g
• 水 150g
• 白胡椒粉 2g
• 黑胡椒粒 2g
• 十三香 1g
• 鸡精 5g
• 耗油 5g

自制台湾脆皮香肠的做法步骤

步骤 1

猪肉搅碎，感觉先打肥肉比较好，肥肉可以稍微打细腻些，瘦肉可以稍微少打一会。如果没有冰水就等绞完肉馅放冷冻室一小时，再拿出来混合调料绞上劲，较上劲我是用了面包机20分钟，肉多需要在搅拌的同时辅助搅拌，让所有肉馅都上劲。上劲的肉馅出来的肠会比较紧密，不上劲的肉馅肠会有点散。 灌肠器灌肠，晾晒一晚上。 小火煮20分钟，用牙签排气。

步骤 2

小火慢煎

菜谱创建时间：2023-05-07 08:49:57