雪绵豆沙（大量消耗蛋白 豆沙）

作者： 球球puppy

配方中的量可以做大约6个雪绵豆沙 自制豆沙在这里👉https://www.xiachufang.com/recipe/107145252/

用料

• 蛋清 125克
• 绵白糖 适量
• 豆沙 120克
• 玉米淀粉（放入蛋清） 15克
• 面粉 10克
• 玉米淀粉（裹豆沙） 适量

雪绵豆沙（大量消耗蛋白 豆沙）的做法步骤

步骤 1

豆沙分成大约20克/个的圆球 搓圆 表面裹上一层薄薄的玉米淀粉

步骤 2

蛋清倒入无油的盆中，打发至硬性发泡

步骤 3

打发至在蛋白中立上筷子 筷子不会倒下

步骤 4

淀粉和面粉混合

步骤 5

分次加入蛋清糊中 用筷子向一个方向划圈混匀

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步骤 6

步骤 6

宽油加热至90～120摄氏度 豆沙球球表面裹上蛋白糊 放入油锅中

步骤 7

用勺子将油淋在雪绵豆沙上 用油浸润 沁炸1-2分钟

步骤 8

至表面微微 微微泛黄 用漏勺捞出

步骤 9

撒上白糖就可以开吃啦

雪绵豆沙（大量消耗蛋白 豆沙）的小贴士

1、豆沙 蛋清的量都可以根据自己的需要增减 把握好面粉、淀粉和蛋清的比例即可 2、不必太在意形状，可以将蛋清裹上即可 3、面粉与淀粉也可以不混合，分开 分次加入打发的蛋清中 3、油炸的时间作为参考，尝试几次找到自己适合的时间

菜谱创建时间：2023-05-05 13:01:50