小白菜汆丸子

作者： Kkkanau_

用料

• 肉馅
• 小白菜
• #调料
• 盐
• 味精
• 葱
• 姜
• 花椒面
• 酱油
• 鸡粉
• 香油

小白菜汆丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅（三肥七瘦最好） 肉馅剁得越细，丸子越筋道。剁得越粗，口感越松散

步骤 2

大葱葱白和一小块姜，切末

步骤 3

肉馅+少许酱油+花椒面（五香粉味道太重，花椒粉味道清淡些）+几个鸡蛋（使丸子更嫩。如果要低成本就放水，少加勤加。肉馅越稀，口感越嫩。但太稀了很难汆成圆形）+ 少许鸡精/鸡粉+ 一些干淀粉（使肉馅干一些，变成更容易塑型的质感）+少许盐和味精 顺着一个方向搅打，让肉馅上劲，有嚼头

步骤 4

搅打完毕后下入葱姜末，拌匀即可

步骤 5

把水烧开，小火下丸子（手挤塑型）。丸子下完后大火煮开，转小火再煮一会。 撒入盐和味精，给汤调味。

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步骤 6

步骤 6

小白菜洗净，切段，叶和梗分开

步骤 7

汤中先下菜梗，煮一会再加入菜叶 煮青菜不能盖盖，否则会闷黄

步骤 8

青菜煮到合适的火候，关火。加点香油

菜谱创建时间：2023-05-05 12:09:13