粤北风情之标准化炒（江尾）米面（米粉）

作者： 被注册的阿海

这个东西是本地乡下江尾引以为傲的特产，常以此作好东西招呼远方来客，也可能是这东西足够土的缘故，一般人料理起来也比较困难，本例试图用标准化方式来解决问题，让一般人都能做到比大师傅还好。

用料

• 江尾米面（切粉）

粤北风情之标准化炒（江尾）米面（米粉）的做法步骤

步骤 1

分段为20cm左右，开水煮一分钟，沥干水份。

步骤 2

少油将其煎香，可以打散一下，不要过度，起团也无妨。

步骤 3

将煎过的米面用蛋等配料再炒，可用筷子充分打散，由于蛋和油的缘故，打散起来没有困难，最后调味出品。

步骤 4

用这个大连酱调点生抽，来个南北融合。

步骤 5

用三匙薄蒜汁调味，比葱和实蒜都好，薄薄的的蒜香衬托，让米粉的香更香。

菜谱创建时间：2023-05-05 07:34:28